Geroosterd landbrood met verse tomaat, 4 personen

2 rijpe trostomaten op kamertemperatuur en in stukjes gehakt
6 tot 8 verse basilicumblaadjes, in kleine stukjes gescheurd
5 eetlepels extra vergine olijfolie
2 eetlepels extra vergine olijfolie om de sneden te besmeren
vers gemalen zeezout en zwarte peper naar smaak
2 theelepels balsamico di Modena
8 plakken stevig landbrood van ca. 1 cm. dikte
2 tenen knoflook

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de in stukjes gehakte tomaten in een kom en schep er de olijfolie, zeezout, zwarte peper, basilicum en de balsamico doorheen. Circa 10 minuten laten intrekken. Rooster de sneden brood naast elkaar op een bakplaat, draai de sneden 1x om zodat beide kanten goudbruin zijn. Haal uit de oven en wrijf 1 kant van elke snee direct in met de tenen knoflook. Besmeer de sneden met behulp van een kwastje met olijfolie. Leg de sneden naast elkaar op een bord of schaal en verdeel er het tomatenmengsel over. Serveer direct. Wijnsuggestie: Branciforti Bianco van wijnhuis Firriato. http://dellacasaitaliana.com/shop/product_info.php?manufacturers_id=42&products_id=242