Tiramisu, 6 personen

1 pak lange vingers (60 gr.)
1,5 dl. sterke koude espresso
3 tot 4 eetlepels Amaretto di Saronno
250 gr. mascarpone
40 gr. suiker
1 vanilletoetje met room
2 eetlepels cacaopoeder

Meng in een kannetje de espresso met de Amaretto di Saronno. Leg de lange vingers op een bord en bedruip de lange vingers in ruime mate met het koffiemengsel. Klop de mascarpone met de suiker door elkaar. In plaats van verse eieren, wordt het vanilletoetje erdoor geklopt. (Zwangere vrouwen mogen deze tiramisu met een gerust hart eten.) Leg een laag lange vingers in een rechthoekige schaal. Schep hierop de helft van het mascarponemengsel. Leg hierop weer een laag lange vingers en dek af met de rest van het mascarponemengsel. Laat de tiramisu ca. 2 uren in de koelkast opstijven. Bestuif de tiramisu met cacaopoeder voor gebruik. Wijnsuggestie: de absolute topper van Della Casa Italiana, de dessertwijn La Rosa van wijnhuis Cavalchina. http://dellacasaitaliana.com/shop/product_info.php?manufacturers_id=23&products_id=135